El temporal impactó de lleno en las góndolas locales, donde el limón y la rúcula lideraron los incrementos debido a las dificultades logísticas en las zonas productoras. En un escenario de alta volatilidad, el kiwi se consolida como un artículo de lujo, mientras que algunos rubros específicos dan un pequeño respiro a los consumidores con descensos moderados en sus valores de venta.
A partir de un relevamiento en algunas verdulerías se pudo advertir que hubo fuertes aumentos en productos como el limón, la papa y la pera, con subas que duplicaron sus precios en pocas semanas. También se registraron bajas puntuales y una leve caída en el precio del huevo.
Los precios de frutas y verduras siguen mostrando variaciones en los comercios locales, con aumentos significativos en algunos productos básicos y bajas inesperadas en otros.
De acuerdo a un informe de Radio Sudamericana, con Juan Manuel, verdulero, se pudo conocer de primera mano cómo se mueve el mercado.
Entre los productos que más aumentaron en las últimas semanas se destacó el limón, que hoy se vende a 800 pesos la unidad seleccionada. «Lo que pegó el salto fue principalmente el limón», explicó el comerciante y atribuyó la suba a problemas de producción vinculados a inundaciones recientes.
Otro de los incrementos más notorios fue el de la papa, que llegó a costar 1.500 pesos el kilo, cuando hasta hace dos semanas «por mil pesos te llevabas dos o tres kilos». Actualmente, su valor comenzó a ceder y ronda los 1.200 pesos, aunque sigue por encima de los precios habituales.
En el caso de las frutas, la pera duplicó su valor: pasó de 3.000 a 6.000 pesos el kilo, mientras que productos de temporada como la uva, la ciruela, el durazno y el pelón se ubican también en torno a los 6.000 pesos. El kiwi, tradicionalmente caro, alcanza los 15.000 pesos el kilo, consolidándose como una de las frutas más costosas del mercado.
Asimismo, la zanahoria subió a 2.000 pesos el kilo, mientras que algunas hortalizas se mantienen estables. En tanto la rúcula, pasó de 500 pesos el mazo a 2.000 pesos, cuadruplicando su valor en pocos días, aunque recientemente comenzó a bajar.
«Todo esto lo atribuyen a la inundación anterior, a que no se puede cosechar», explicó Juan Manuel, aunque reconoció que muchas veces los comerciantes no reciben precisiones claras sobre el trasfondo de las subas repentinas.
En contraste, uno de los pocos productos que registró una baja fue el huevo. El maple, que había llegado a costar 9.000 pesos, ahora se consigue entre 8.000 y 8.500 pesos. «No bajó demasiado, pero bajó un poco», señaló el verdulero.
Las proyecciones para los próximos meses
dependerán de las condiciones climáticas
Marcos Danuzzo, referente del Mercado de Productos Frescos, se refirió al movimiento comercial al que definió como «atípico» en comparación con años anteriores.
Uno de los principales cambios se observa en el mercado de la banana. La buena producción en Salta permitió abastecer gran parte del país y redujo el ingreso de fruta importada, cuyos precios no resultan competitivos. Aunque continúa el ingreso de banana desde países como Ecuador, Brasil, Paraguay y Bolivia, el volumen es considerablemente menor al registrado el año pasado.
Danuzzo -en comunicación con Radionord- advirtió además sobre posibles complicaciones futuras en la banana ecuatoriana debido a problemas sanitarios derivados del exceso de lluvias. En cuanto a otros productos, indicó que la papa y la cebolla mantienen un mercado estable, con predominio de producción nacional, mientras que en cítricos se destaca la comercialización de naranja argentina, con un ingreso limitado de fruta importada.
Remarcó que las proyecciones para los próximos meses dependerán de las condiciones climáticas y recordó que el Mercado de Productos Frescos funciona con ingreso gratuito y asesoramiento permanente a productores.