Las autoridades de la ANMAT y el Senasa coordinaron esfuerzos tras hallar la bacteria Listeria monocytogenes en un queso de pasta blanda. Si bien el producto está vencido, se recomienda máxima precaución a grupos de riesgo que lo hayan congelado.
La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) emitió una advertencia a la población por la detección de la bacteria Listeria monocytogenes en un lote específico de un producto lácteo de consumo masivo: el queso de pasta blanda Cremón doble crema, de la reconocida marca La Serenísima.
La alerta surge a partir de los trabajos de vigilancia genómica realizados por el Instituto Nacional de Laboratorios e Institutos de Salud (Anlis) Dr Carlos G Malbrán”, que identificó un conglomerado de casos vinculados a muestras analizadas en colaboración con el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).
El lote bajo la lupa
Según el informe técnico del Senasa, el contaminante se halló en el queso Cremón doble crema (500 g) correspondiente al Lote 2703, elaborado el 3 de julio de 2025 y con fecha de vencimiento fijada para el 11 de septiembre de 2025. Este producto fue elaborado por Mastellone Hnos SA en su planta de Trenque Lauquen.
Aunque el lote en cuestión ya se encuentra fuera de su período de aptitud, la ANMAT subrayó que existe un riesgo residual para aquellos consumidores que lo hayan conservado en el freezer o refrigerado por un tiempo prolongado, ya que la Listeria tiene la capacidad de crecer incluso a bajas temperaturas.
La recomendación es categórica: quienes posean el lote 2703 del queso Cremón, ya sea entero, fraccionado o congelado, deben abstenerse de consumirlo y descartarlo inmediatamente.
Riesgo alto para grupos vulnerables
La enfermedad que provoca esta bacteria, conocida como Listeriosis, es una infección transmitida por alimentos contaminados. Si bien la cocción elimina el microorganismo, la ingesta en productos listos para consumir —como los quesos de pasta blanda— representa un peligro.
El período de incubación puede ser largo, hasta setenta días, y si bien en personas sanas los síntomas son leves (fiebre, náuseas, dolor de cabeza o malestar estomacal), el riesgo se agrava considerablemente para ciertos grupos:
- Mujeres embarazadas: Pueden sufrir abortos, partos prematuros o transmitir la infección al recién nacido.
- Adultos mayores.
- Personas inmunosuprimidas (VIH, cáncer, tratamientos médicos).
- En estos casos, la Listeriosis puede derivar en cuadros graves como meningitis o septicemia.
La respuesta de la empresa
Tras la detección, la firma Mastellone Hnos SA llevó a cabo una investigación interna para determinar y eliminar la fuente de contaminación.
Asimismo, la compañía procedió al recupero total y destrucción del lote 2703 en todo el mercado nacional y ha implementado medidas adicionales de control en su proceso productivo para evitar futuros incidentes, todo bajo la supervisión activa del Senasa.
Recomendaciones para prevenir la listeriosis:
Higiene: lavar manos y superficies de cocina antes y después de manipular alimentos crudos.
Lavado: lavar cuidadosamente vegetales crudos.
Cocción: cocinar completamente carnes, aves y pescados.
Productos de riesgo: evitar el consumo de lácteos no pasteurizados.