Por Nahuel Ignacio Ramírez*
El sábado 31 de octubre se celebró con gran convocatoria la Primera Fiesta Regional del Avío del Peregrino, en el entorno natural del Camping Municipal Las Palmeras. Una propuesta organizada por la Municipalidad de San Luis del Palmar, a través de la Secretaría de Cultura y Turismo, con el acompañamiento de instituciones comunitarias y que reunió a sanluiseños y turistas en una jornada dedicada a celebrar los sabores, saberes y tradiciones que forman parte de la histórica Peregrinación de San Luis del Palmar a Itatí.
TODOS
GANADORES
Uno de los momentos más significativos de la celebración se produjo durante la presentación y evaluación de los avíos del peregrino. La riqueza, diversidad y autenticidad de las preparaciones llevaron al jurado, junto con la Secretaría de Cultura y Turismo, a tomar una decisión especial: reconocer a todos los participantes como ganadores.
La propuesta fue aceptada y celebrada por unanimidad por quienes participaron, convirtiéndose en uno de los momentos más emotivos de la jornada.
Lejos de establecer diferencias entre las preparaciones, la decisión permitió reconocer el valor cultural de cada avío, las recetas familiares, los conocimientos transmitidos a lo largo del tiempo y las distintas maneras de preparar los alimentos que acompañan a los peregrinos en su camino hacia Itatí.
De esta manera, la fiesta dejó un mensaje para toda la comunidad: la verdadera riqueza del avío del peregrino está en su diversidad y en las familias que mantienen vivos estos saberes.
ENCUENTRO
El camping municipal con su paisaje de palmares y su cercanía al Riachuelo, ofreció un escenario natural privilegiado para esta primera edición.
Durante la jornada, vecinos y visitantes disfrutaron de una propuesta que combinó la exposición y comercialización de avíos tradicionales, gastronomía regional, paseo de artesanos y emprendedores, música, bailanta chamamecera y distintas actividades culturales.
La programación incluyó también espacios de intercambio de conocimientos vinculados a la cocina regional, entre ellos una charla-taller a cargo de Gisela Medina, integrante de Cocineros del Iberá.
La celebración permitió visibilizar el trabajo de cocineras, familias peregrinas, artesanos y emprendedores locales, generando oportunidades para la economía de la comunidad y fortaleciendo a San Luis del Palmar como un destino turístico que encuentra en su patrimonio cultural y natural una de sus principales fortalezas.
DISTINCIONES
Otro momento destacado fue el reconocimiento al músico Santiago «Gringo» Lezcano, autor y compositor de la obra A San Luis Rey Peregrino, creada en el año 2000 con motivo del centenario de la histórica peregrinación sanluiseña.
También fueron homenajeados Dionisio Esquivel y el Trío Evocación, intérpretes originales de esta composición que forma parte de la memoria musical y afectiva de generaciones de peregrinos.
El reconocimiento puso en valor el aporte de los artistas locales a la construcción y transmisión de la identidad cultural de San Luis del Palmar, destacando el papel de la música como una expresión que acompaña la fe, la memoria y el sentido de pertenencia de la comunidad.
MEDIDA
CONCRETA
La 1ª Fiesta Regional del Avío del Peregrino representa mucho más que una celebración gastronómica, constituye una medida concreta de salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial impulsada por el Estado municipal, en el marco del trabajo comunitario que se viene desarrollando para promover la inscripción de la Peregrinación de San Luis del Palmar a Itatí en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco.
La peregrinación, cuyos orígenes se remontan al año 1900 y que cuenta con reconocimiento como patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Corrientes, reúne un conjunto de prácticas, conocimientos y expresiones culturales que forman parte de la identidad sanluiseña. Entre ellas, la preparación del avío ocupa un lugar fundamental.
En este contexto, la fiesta permite generar espacios para que las propias comunidades portadoras compartan sus conocimientos, transmitan sus recetas, fortalezcan sus vínculos y encuentren nuevas oportunidades para mantener viva esta tradición.
La iniciativa contó con el acompañamiento de instituciones comunitarias que integran el equipo técnico La Fe que Camina, entre ellas el Museo del Pueblo Peregrino, la Cooperativa Sanluiseño Rapo, la Fundación Martha Quiles y San Luis en Fotos, con el asesoramiento técnico de la doctora Gabriela Basualdo.
Este trabajo articulado entre el Municipio, las instituciones y la comunidad forma parte de un proceso más amplio de documentación, investigación, participación comunitaria y puesta en valor de la peregrinación, con vistas a su futura postulación ante la Unesco.
LA FIESTA LLEGÓ
PARA QUEDARSE
La importancia de esta primera edición también se refleja en la decisión del Honorable Concejo Deliberante de San Luis del Palmar, que mediante la Ordenanza Nº 38/2026 instituyó la Fiesta Regional del Avío del Peregrino y estableció su realización anual.
Esta medida garantiza un marco institucional para dar continuidad a una celebración que nació del trabajo conjunto y que busca consolidarse como un espacio de encuentro, transmisión cultural y desarrollo turístico local.
Desde la organización se destacó el acompañamiento del intendente, «Reny» Buján, quien respaldó la iniciativa desde sus comienzos, así como la participación de las instituciones comunitarias, el Gobierno de Corrientes, el Ministerio de Turismo provincial, los organismos culturales, los artistas, emprendedores, familias peregrinas y todas las personas que hicieron posible esta primera edición.
La primera Fiesta Regional del Avío del Peregrino dejó una enseñanza que trasciende la jornada: cuando una comunidad reconoce el valor de sus propios saberes, también construye nuevas oportunidades para su futuro.
San Luis del Palmar dio así un nuevo paso en la protección de su patrimonio cultural y en la consolidación de un modelo de turismo que tiene a la comunidad como protagonista, respeta sus tradiciones y promueve el desarrollo local.
Una primera edición en la que todos fueron ganadores y en la que el mayor reconocimiento fue para la cultura peregrina de todo un pueblo.
Abogado; gestor cultural; director municipal de Turismo; creador de San Luis en Fotos (@sanluisenfotos, medio digital dedicado a la difusión y puesta en valor del patrimonio cultural, la identidad local y el turismo).