El Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires organiza la cuarta edición del Campeonato Federal del Asado, que se realizará el domingo 14, de 10 a 18, en el Obelisco, donde competirán 24 gastronómicos de todo el país. Este evento busca potenciar el sector gastronómico e incentivar el desarrollo profesional de los parrilleros concursantes mediante la elección del mejor asado de la Argentina.
Para disputar el premio mayor, participarán del campeonato 24 representantes profesionales de la gastronomía de cada una de las provincias, incluida la ciudad de Buenos Aires. Los contendientes fueron seleccionados por la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (Uthgra Caba), a través de una convocatoria abierta.
Como representante de la provincia de Corrientes, fue elegido Cristian Andrés Ayala, de 38 años. Su pasión por la gastronomía empezó de chico, cuando su padre lo llevaba a hacer arroz con pollo en las iglesias y capillas del barrio, trabajo que afirma le enseñó a ponerse en el lugar del otro.
«Disfruto haciendo lo que me gusta. Desde ya agradecido por darme un espacio para que la gente pueda conocerme y transmitir mis conocimientos. Creo que estoy preparado para representar a mi provincia ya que tengo conocimientos y experiencia en el mismo; y ganas de seguir aprendiendo de esta hermosa profesión» contó el asador.
Actualmente, Cristian se dedica a la gastronomía en un café resto bar llamado «Maiori» y los fines de semana trabaja en un comedor comunitario llamado «La Tosquera». Su corte de especialidad es el vacío al carbón.
«Es un orgullo recibir acá en la Capital de todos los argentinos a los mejores asadores de cada una de las provincias para competir en el Campeonato Federal del Asado. El asado es un símbolo de nuestra gastronomía que nos une y nos representa como argentinos. Hoy, las parrillas, los restaurantes y el sector gastronómico se enfrentan a muchos obstáculos. Tenemos que acompañarlos para que puedan trabajar tranquilos. La gastronomía es una industria federal que tiene un potencial enorme para crecer y generar empleo en todo el país», dijo sobre el evento, Horacio Rodríguez Larreta, jefe de Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.
Según la Uthgra, la gastronomía emplea a más de 240 mil trabajadores en todo el país. Sólo en la Ciudad de Buenos Aires trabajan en el sector más de 80 mil personas, y se trata del mayor empleador por metro cuadrado.
Detalles sobre la competencia
La competencia dividirá a los 24 participantes en tres grupos de ocho. Cada concursante cocinará tres cortes de carne (tira de asado; pechuga y pata de pollo, y pechito de cerdo) y verduras en el lapso de una hora. Luego, deberán presentar los mismos ante un jurado técnico e institucional que los evaluará. De cada grupo de ocho provincias, dos pasan a la instancia final. Allí, seis provincias competirán por el podio preparando cortes de vacío, tapa de cuadril, bondiola de cerdo y chinchulines. Todos los cortes vacunos serán de animales de más de 400 kg y fueron consensuados con la Federación Argentina de Asadores.
El jurado evaluador estará compuesto por Cristian Gauna (Campeón 2018), Adrián Rosales (Campeón 2018), Patricia Ramos (Nuestro Secreto), Luciano Luchetti (Locos x el Asador), Germán Sitz (La Carnicería y Chori), Christian Petersen, Felicitas Pizarro, Sandra Honczar (Asadoras Argentinas), Pietro Sorba (crítico gastronómico), Natalia Barrionuevo (sommelier de carne), Marcelo Crivelli (Buena Morfa Social Club), Cecilia Castagno (chef parrillera rosarina), Carlos «Checho» López (Escuela Argentina de Parrilleros), Mirta Occhiuzzo (Uthgra), Beto Fantini (Federación de la Carne), Miguel Sosa (Federación Argentina de Asadores), Daniel Prieto (Ahrcc), Julio Tahier (BA Capital Gastronómica) Marc Stanley (Embajador de Estados Unidos), Amador Sánchez Rico (Embajador de la Unión Europea) y dos vecinos que serán sorteados de una convocatoria realizada por BA Participación Ciudadana.
Propuestas gastronómicas
Además, sobre la avenida 9 de Julio se ubicarán 50 puestos de parrilla, con la presencia de parrilleros de la Ciudad y de la provincia de Buenos Aires, todas con menús fijos que se podrán adquirir con precios de 500 y 800 pesos. También, habrá puestos de distintas colectividades (Japón, México, Líbano, Austria, Bulgaria, Paraguay, Irlanda, Taiwán, Armenia y Cuba) y de fiestas nacionales del interior, representando la diversidad cultural y gastronómica que tiene nuestro país.
Coordinado junto al Ministerio de Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, vendrán especialmente para el Campeonato Federal del Asado desde Ayacucho, Provincia de Buenos Aires, la Fiesta Nacional del Ternero y Día de la Yerra y desde Morea, Provincia de Buenos Aires, la Fiesta Nacional del Lechón.
Espectáculos musicales
Desde la organización de este gran evento gastronómico informaron también que, desde las 11, el Ministerio de Cultura de la Ciudad de Buenos Aires programará shows musicales para toda la familia en el escenario ubicado en avenida 9 de Julio y avenida de Mayo.
Programación:
12 a 12.30: Revancha Gauchos-Malambo
13 a 13.40: Los Juncales-Folklore
14 a 14.30: Atardeciendo Amaneceres-Chamamé
15.30 a 16: Micaela Chauque-Folklore-Jujuy
17.30 a 18.30-Cierre: Artista sorpresa.
*En caso de lluvia intensa, el evento se realizará el lunes 15.
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