El sábado, la localidad de El Sombrero invita a toda la comunidad a participar de un evento que rescata uno de los platos preferidos de la gastronomía correntina. Se trata de la 7ª edición de la Fiesta Provincial del Mbaipy y además de una degustación de sabores de la región guaraní, habrá música y baile con múltiples actividades para toda la familia.
En esta edición es especial porque el evento vuelve a realizarse después de seis años. Y, por esta razón, la elección de la mejor receta de este plato profundamente ligado a la identidad correntina tendrá un valor muy significativo.
La cita es a partir de las 20, en el predio La Tradición de la localidad correntina distante a 32 kilómetros de la capital provincial. El evento combina gastronomía, artesanía y música chamamecera, con entrada completamente libre y gratuita.
La jefa comunal, Araceli Aponte, dijo sobre esta propuesta cultural para su localidad: “El Sombrero tiene cultura, gastronomía, naturaleza y una identidad propia. Este sábado vamos a dar un paso importante para empezar a transformar ese potencial en desarrollo turístico. Queremos que la gente venga, conozca nuestro pueblo y tenga motivos para volver.
Convocatoria
Con el lema “La fiesta más rica de la región”, en esta oportunidad, el programa para edición de regreso incluye: concurso gastronómico, elección de embajadora, feria de artesanos y emprendedores, y un festival folclórico encabezado por grandes artistas del género chamamecero.
El espectáculo contará además con la participación del ballet folclórico municipal que acompañará a los artistas que suban al escenario.
Una receta ancestral
El mbaipy es de origen guaraní. Se dice que los aborígenes consumían este alimento con la base del maíz, vegetal originario de América y, por lo tanto, anterior a la llegada de los españoles.
En general se lo define como una especie de crema espesa y cremosa hecha a base de harina de maíz, cocinada junto a un sofrito de carnes, vegetales y queso fundido. Pero, aunque es común el error, no se la debe confundir con la polenta.
Al mbaipy se lo puede preparar con harina de maíz amarillo de molienda fina, presenta algunas variantes según el tipo de harina (maíz amarillo, maíz blanco o fariña/harina de mandioca), mientras que la polenta siempre está hecha a base de harina desalmidonada de maíz amarillo, de molienda gruesa.
Las variantes con las que se lo puede preparar incluyen el chorizo, la carne de vaca, pollo, cordero, surubí y hasta sangre. Y para acompañar, las tradicionales batatas o unas mandiocas hervidas.
Este sábado, el jurado va a tener una tarea difícil en la selección del combinado entre la mejor receta y la impronta que le dé cada participante.
